肥滋滋、水嫩嫩的蔬菜——蘿蔔，是上天給冬天送來的厚禮！

萊菔 來福

自古以來，蘿蔔的名字變換了幾次，地方俗名也很多，我特別喜歡「萊菔」這個名，它就和「來福」諧音！俗諺說「冬吃蘿蔔（白蘿蔔）夏吃薑，不勞醫生開藥方」，把蘿蔔放到冬天的料理食譜中，就是一個聰明的選擇。

一道山庖珍烹: 蘿蔔甜羹

南宋的愛國詩人陸放翁（陸游）有一道「甜羮」食譜，放翁取名叫「山庖珍烹」。怎麼煮?用山地的菘菜（蘿蔔的葉）、萊菔（蘿蔔）、山藥、芋投入鍋中，一起作羹，連一點調味料都不用。山藥、芋的自然黏稠融入蘿蔔的清甜味中，濃稠的甜羹自然天成，八珍都要讓位！你不妨在自家廚房試試這天然的「山庖珍烹」 !

《甜羮》——陸游
（題注：菘、蘆服、山藥、芋作羮）
山厨薪桂軟炊秔（同粳），旋洗香蔬手自烹。
從此八珍俱避舍，天蘇陀味屬甜羮。

現代的究極飲食也是講究自然天成的美味，選搭季節時菜，透過烹煮調理把天地蘊藏在食材中的美味釋放出來。放翁這一道只取天然原味不要人工加料的「山庖珍烹」，就是天然的極致一品。

蘿蔔 百蔬中最有利益

《本草綱目》推薦蘿蔔的功效是百蔬中最有利益的，能「利五臟、輕身，令人白淨肌細。想要美白的人，冬天吃蘿蔔正是時候。

李時珍稱讚蘿蔔是百蔬中最有利益的，所含營養素豐富，可利五臟。

李時珍還說了蘿蔔的吃法，大凡你想得出來的料理方法都可以用在蘿蔔上。它的料理方式非常多，蘿蔔的「根、葉皆可生、可熟、可葅（音拘，同菹）、可虀（音積）、可醬、可豉、可醋、可糖、可臘、可飯」。醃菜、鹹菜稱為葅，細碎的辛辣菜稱為齏。蘿蔔四季都產，在冬天裡，從地裡挖出來的鮮蔬蘿蔔，成了冬天醃漬酸菜、辛辣菜、鹹菜的重要來源。

「薑能開胃，蘿蔔消食」，中醫建議人冬天煮蘿蔔時加上老薑（薑皮性涼，要去皮）可以暖身，兩相搭配相得益彰。