【烏骨雞燉湯示意圖 圖: Shizhao/Wikipedia】

霜降過後的柿子和柿餅都特別好吃！ 用來冬令進補也是美味一絕！

柿子和柿餅的營養

新鮮甜柿含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素，一顆柿子就能滿足每日維生素C建議攝取量（100mg）。維生素C是抗氧化、清除自由基、幫助膠原蛋白增生的營養素，對維持健康很有助益。 甜柿也富含維生素A，有助保護眼睛健康。

柿子經過乾燥之後變成柿餅，一樣含有豐富的營養。每100克柿餅的鈣含量有54毫克、鐵含量21毫克、維生素A有48微克，分別是新鮮柿子的6倍、2.3倍、2.4倍，膳食纖維提升為9.5倍。而且柿餅表面結出的醣霜，還具有治喉痛、解肺熱的功效。

【自然乾燥中的柿餅】

柿餅補冬

柿餅入菜也是一寶！用來燉烏骨雞湯超甜美，是冬日的好補品。

烏骨雞是平補的食物，在《神農本草經》中記載，雞肉性甘、味平，主治功用十分廣泛，列為上品，是很理想的補充蛋白質、強身健體的食材。冬天以烏骨雞進補 ，適合一般人食用。

柿餅慢燉烏骨雞湯

材料：烏骨雞1隻 柿餅2-3個（刀劃出米字紋） 去皮老薑5片 紅棗5顆

作法步驟
1.將烏骨雞切塊用熱水燙過，去除油水，放入電鍋內鍋。

2.把材料全部一起放入電鍋並加入適量的水，燉煮。外鍋至少加2杯水，才能釋放柿餅的功效。

3.煮好後加一點鹽巴提味即可。（柿餅的精華都煮入雞湯中，所以不要吃。）