网红大LOGO探过的明星火锅店都黄了
界面新闻旗下「每日人物社」5月12日报导，不久前，坐拥千万粉丝的前探店顶流网红大LOGO，重新对着镜头做吃播。
现在，摆在他面前的不是3700块一顿的下午茶，也不是一百万只里才出一只的蓝龙虾，而是最普普通通的东北蘸酱菜。他一边往菜卷上抹鸡蛋酱，一边说，「当年我探的那些明星的火锅烤肉店，都黄了。」
在一些切片视频里，至今还流传着大LOGO巅峰时期爆火的「传说」——黄晓明请他吃烤肉，郑恺帮他涮火锅，陈赫和他「吃垮」沙溢的火锅店。只不过，短短三四年过去，不论是大LOGO的探店流量，还是明星们的餐饮生意，都一地鸡毛。
黄晓明带大LOGO去的烧江南烤肉，此前在浙江、北京被曝大规模闭店。今年以来，相关公司新增了两条被执行人信息，执行标的共388万余元，法定代表人罗毅已被限制高消费。
郑恺投资、站台的火凤祥鲜货火锅，曾陷入门店装饰抄袭、售卖变质食材等风波，还有加盟商拉横幅维权，声称“掌柜郑恺割韭菜诈骗”。窄门餐眼显示，火凤祥目前在全国还剩79家门店，距离巅峰期200多家相去甚远。
至于陈赫，是最早踏入餐饮这条河流的明星之一。早在2015年，他就和主持人朱桢、歌手叶一茜一起开出了第一家贤合庄火锅店，2020年进一步包装后，不到两年的时间里疯狂开店七八百家，但到了眼下，约九成的门店都已关门。
陈赫的贤合庄
据大LOGO回忆，2020年左右刮起一阵明星开餐厅的风，陈赫的贤合庄到处都在开店。
早在2015年，凭借《爱情公寓》大火的陈赫成立了福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司，第一家贤合庄火锅店落址福州。但很长一段时间，这家火锅都不温不火，除了粉丝并没有太多人知道，直到2017年6月才开出第二家分店。
但是到了2020年前后，贤合庄的招牌一夜之间开遍了大江南北。
陈赫频繁出现短视频平台上，他带着各路明星、网红大V在贤合庄吃的片段，哪哪都是。故事的展开也很雷同：明星网红在贤合庄偶然碰见正在吃火锅的陈赫，顺势坐下「蹭吃蹭喝」，再抖几个包袱。陈赫的工作也很简单，有时甚至不用说台词，只要眯起眼睛、挑一挑眉，像《爱情公寓》主角曾小贤那样贱贱地笑一下就行。
背后操盘手
然而，绝大多数消费者并不知道，陈赫元素遍布的贤合庄门店，单个火锅店的老板并不是他，而是品牌招徕的加盟商。所有人都冲著陈赫的热度而来，但背后操盘手另有其人。
2019年，一个叫周杨的男人找到陈赫，给他出了开放加盟的主意。在四川至膳品牌管理有限公司董事长周杨的规划里，陈赫不用直接管理贤合庄的各个分店，而是和自己合伙开一家品牌管理公司，具体的加盟事项都由这家公司打理，陈赫不掌握控制权，只做股东拿分红，需要的时候为品牌站台、打响知名度就行。
对于明星来说，自己开餐饮店是个重资产的实体生意，一旦经营不善，亏损就成了大窟窿。但经过周杨这一番整合，贤合庄就成了陈赫的理财项目，哪怕火锅店日后出了问题，他也能轻松退出。
这已经不是周杨第一次如此操作了。在贤合庄之前，他重点运营的品牌是「谭鸭血火锅」，后者也是通过和各路明星合拍短视频，一路从不知名餐厅逆袭成网红，在各地开了500多家分店。
周杨也并不满足于帮陈赫一个人操盘，而是不断地寻找下一个明星，批量复制陈赫和贤合庄的故事。2020年开店的关晓彤、黄晓明、孙艺洲等明星餐饮生意的背后，都有四川至膳的影子。出圈的套路也如出一辙：明星「老板」频繁到店里刷脸，再找来网红大V们做宣传，之后迅速加盟扩张、赚取加盟费。
那时，影视行业因疫情一度停滞，明星消失在横店和各大综艺的舞台，却活跃在短视频和线下各路餐饮店里。而比明星更忙的就是大LOGO、梅尼耶等短视频网红，他们互相抱团、站台，共同造就了餐饮加盟的火热奇观，也吸引了一大批餐饮投资者纷纷入局。
加盟商开一家贤合庄，就得给品牌缴纳一笔数十万元的加盟费，如果想请陈赫到场宣传，那是另外的价钱。
加盟商被收割
周杨自然不会只把明星做噱头，他给每个火锅店都做了一番华丽的包装：500平米的贤合庄餐厅每月可实现72万元的营业额，合计毛利率达64%，利润率20%以上，只需9个月，多则一年也肯定能回本。郑恺的火凤祥回报周期就更短了，只有7个月。
但站在一个个具体的加盟商角度看，想要蹭上明星的流量，代价非常昂贵。在营销加持下，贤合庄摇身一变，成了一个炙手可热的网红项目。一家300平的普通火锅店只要不到10万的加盟费就能拿下，但想加盟贤合庄，得掏四五十万。这还不算完，所有的桌椅板凳都得从贤合庄买，“因为有陈赫的LOGO”，每月还要拿出2%的营业额作为管理费。
以北京为例，有加盟商店还没开，初始投入就达到了200多万，这还刨去了人工和食材的费用。甚至还有人投资超过500万。
花了大价钱加盟的老板们，只能想办法降本增效。但有些钱，一旦省下来就容易陷入危机。2020年8月，一家贤合庄分店锅底发生爆炸，客人被烫伤；紧接着2021年4月，另一家分店天花板掉落；还有的加盟店因为雇佣童工而被处罚。
几个月后，加盟商们纷纷发现，贤合庄的生意太难回本了。贤合庄负面舆情发酵后，客流量出现显著下滑，再加上单个区域内品牌扩张太快，多家分店都加入争抢流量的行列，别说赚钱，回本都难。
焦心的加盟商们，把矛头对准陈赫，希望大明星能出来救场。但不比当初登场时的体面风光，明星撤离时招呼都没能打一个。
感受到风向变化的陈赫反应迅速。2022年，他持股的企业退出贤合庄品牌管理公司的股东行列，这也意味着，陈赫和贤合庄正式解绑。
相似的剧情，不断上演。关晓彤站台的天然呆也经历了昙花一现，2021年高调开店181家，到了2023年，关到只剩47家。有加盟商投资了三百多万元，结果开了半年就因为亏损关店。
关晓彤的反应时迅速撇清关系，只认代言人，不认老板身份。而火凤祥被曝出食品安全问题后，郑恺也迅速清盘走人，2021年11月悄悄退股解绑。
已经进了品牌口袋里的钱，很难再吐出来。按照贤合庄巅峰期开了800家加盟店，单店加盟费平均45万元计算，四川至膳光一个品牌的加盟费就收了3.6亿元。
而付出了真金白银的大批加盟商，被留在明星撤离后的品牌废墟上。当初的项目计划书包装得有多华丽，被收割的现实就显得有多无力。
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