May 8, 2023
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開胃家常菜:粉絲料理2道(組圖)

開胃家常菜:粉絲料理2道(組圖)
想要粉絲口感更滑溜,可用熱水汆燙冬粉,再沖冷水去掉表層澱粉。(圖片來源:Adobe Stock) 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

天氣漸暖,餐桌上可添些開胃料理粉絲入口清爽,做成葷素菜餚,拌炒皆宜。

腐竹炒粉絲

腐竹含豐富的蛋白質,吃起來相當有嚼勁,和冬粉同炒成菜,口感豐富美味,且有飽足感,當主食或配菜皆適合。

食材

粉絲2人份、腐竹1杯、紅蘿蔔50g、木耳50g、香菜適量。

調料:醬油1大匙、蠔油1/2大匙、香油、白胡椒粉適量。

作法

1、粉絲泡溫水20分鐘。

2、腐竹泡清水至軟,剪成小塊備用。

3、熱油鍋,煸香洋蔥丁;加入紅蘿蔔絲和木耳絲,翻炒均勻。

4、加水淹過食材,水略乾,加入調料拌炒均勻。

5、再加入腐竹拌炒,將所有食材拌炒均勻,小火燜煮至腐竹吃上醬色後。

6、續加入粉絲,翻炒均勻,撒上香菜,即可起鍋。

涼拌粉絲

粉絲料理
涼拌粉絲以生菜的鮮脆,搭配粉絲的爽滑,加了花生提味,口感極其豐富。(圖片來源:Adobe Stock)

粉絲可變化很多開胃料理,以生菜的鮮脆,搭配粉絲的爽滑,口感極其豐富,加了花生提味,食後更是齒頰生香。

食材

粉絲2人份、花生1/2杯、西生菜200g、辣椒末、香菜葉適量。

調料:醬油1大匙、果醋1/2大匙、香油、香菜根、白芝麻適量。

作法

1、粉絲泡用熱水汆燙半小時,沖冷水後瀝乾。

2、生菜去蒂頭,分葉切成粗絲狀。

3、混合調料材料,攪拌均勻。

4、先將生菜拌入調料,攪拌均勻;再加入粉絲,攪拌均勻。

5、續加入其他食材,攪拌均勻即可上菜。

美味秘訣:適合取代生菜的蔬菜,以可以切絲的食材優先。

来源:看中國時報

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