在傳統的啤酒、豬蹄、香腸和黑森林蛋糕之外，您是否對德國美食有更多的瞭解？德國人的豪放用餐文化與法國的精緻烹飪形成了鮮明對比。他們喜歡大口吃香腸、豬肉，並配以一杯杯的啤酒，這種大膽的風格賦予了德國美食獨特的魅力。Skyscanner特選出12道德國美食，從主菜到香腸，以甜點為收尾，帶您漫遊德國美食的世界。

1.德國豬蹄（Schweinshaxe）

德國國菜之一，豬蹄實至名歸。香港人熟悉的德國豬蹄即是巴伐利亞風味燒豬蹄。製作方法是先鹵制後烤制，使豬蹄皮烤至香脆，鎖住肉汁。品嘗時，肉質柔嫩入口即化，再加上廚師特製的醬汁，美味倍增。北柏林地區則製作水煮豬蹄。先將豬蹄醃制後，用上湯煨煮至入味。水煮豬蹄的口感與烤豬蹄截然不同，皮下脂肪輕軟似果凍。搭配酸菜和土豆一同品嘗，別有一番風味。

2.酸味燉牛肉（Sauerbraten）

酸味燉牛肉是德國傳統料理，通常選取牛腿肉或牛肩肉，用紅酒、優酪乳、果醋、洋蔥、紅蘿蔔、丁香、肉桂等香料醃制數日。烹飪時，先煎牛肉的表面，然後再用濃湯燉熟。這道菜在不同地區有些許不同做法，在萊茵地區，傳統是用馬肉或豬肉，醃制過程中會加入大量糖，醬汁會加入葡萄乾，味道偏甜。而巴登地區則多使用牛肉，醃制過程和醬汁少用糖，味道更酸。

3.德國餃子（Maultasche）

這道傳統德國菜背後有許多故事，其中一個與毛爾布隆修道院的修士有關。他在齋戒期間不想放棄肉食，於是將肉偷偷藏在麵點中，於是這道名菜誕生了。德國餃子在德國有個別名叫“Herrgottsb’scheißerle”（愚弄上帝的小把戲）。擁有如此特別的歷史故事，難怪在2009年，歐盟認可它成為受保護的產品。

4.火焰薄餅（Flammkuchen）

Flammkuchen直譯為火焰薄餅，這種小吃源自阿爾薩斯地區，在德國的巴登地區和普法爾茨地區非常常見。Flammkuchen類似於披薩，但形狀為正方形，餅底更薄。餡料通常包括優酪乳油、鹹肉和蔬菜。經過木炭烤爐高溫製作後，餅皮酥脆可口。在德國的聖誕市集上常能找到Flammkuchen攤位，寒冷的冬天享受一塊香脆的薄餅，真是美味。

4.巴伐利亞白腸（Weißwurst）

白腸是巴伐利亞的傳統香腸，由切碎的小牛肉和豬肉製作而成，調味料包括香芹、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、檸檬、洋蔥等等。香腸大約有四到五英寸長，一英寸厚。傳統上，德國人會以白腸、麻花麵包、白啤酒作為早餐，而正宗的慕尼克式吃法是不用刀叉，直接用手拿著香腸，蘸上甜芥末後食用。

5.咖喱香腸（Currywurst）

咖喱香腸是柏林典型的小吃，由一位名叫Herta Heuwer的女士專利註冊。在德國東部，大部分路邊攤售賣咖喱香腸。即叫即煎的香腸上淋上番茄醬、咖喱粉，搭配脆皮薯條和爽口的酸黃瓜，是德國最常見的街頭美食。

6.紐倫堡香腸（Nürnberger Würstchen）

紐倫堡香腸是紐倫堡最有名的小吃，一般只有拇指粗，由豬肉、肉豆蔻、薑、檸檬、香茅以及芥末製成。將香腸放入酥脆麵包中，再加上酸菜作配料，即成為最美味的德國式熱狗。自2003年起，紐倫堡香腸得到了歐盟地理保護認證，只有在紐倫堡地區按照認證的食譜製作的香腸才能被稱為“正宗紐倫堡香腸”。

7.血腸（Blutwurst）

德國血腸是非常有名的民間小吃，以豬血或牛血為主要原料，加入牛舌、火腿和肥肉製成的傳統德國香腸。香腸經過特殊處理，可以直接食用，但德國人喜歡切片後用黃油煎煮，配上德國酸菜一同享用。

8.Brezel麵包

造訪德國必嘗的德國麵包是Brezel。在柏林的街頭，隨處可見Brezel的身影。它呈“8”字打結形狀，比一般麵包更硬。咖啡色的烤麵包表面撒滿結晶鹽，如果您覺得鹹味過重，可以擦去鹽粒再食用。

9.黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）

德國南部的“黑森林”以產出黑櫻桃而著稱，當地人將黑櫻桃夾在巧克力蛋糕中，塗抹奶油並撒上巧克力碎片，就成為了如今的黑森林蛋糕。與香港不同，德國對製作黑森林蛋糕有嚴格要求，甚至有法規規定：“黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡是奶油，也可以配櫻桃，加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗出酒味。蛋糕底托用薄面餅，至少含3%的可哥粉或脫油可哥，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹，用巧克力碎末點綴。”只有滿足以上條件，才有資格在德國稱之為“正宗黑森林櫻桃蛋糕”。

10.蘋果卷（Apfelstrudel）

蘋果卷是一種流行於奧地利、德國和捷克的甜品，由蘋果和果餡製成。香脆的酥皮包裹著甜美的蘋果，經過烘烤後，搭配乳酪醬、鮮奶油、雪糕一同享用，酸甜的口感完美平衡德國豬蹄的油膩感，是一道極佳的甜點。

11.德國薑餅（Lebkuchen）

姜餅是耶誕節期間的傳統糕點，由麵粉混合蜂蜜、杏仁和水果乾等製成，再塑造成各種有趣的形狀。最知名的德國薑餅產地是紐倫堡，當地的薑餅在1996年被歐盟列入原產地名稱保護。如果恰好在耶誕節前往巴伐利亞地區旅行，到處都會看到人們向親朋好友贈送精美包裝的薑餅，因為這是巴伐利亞地區的聖誕傳統。