Jul 16, 2022
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和風料理:品味夏季素麵(組圖)

和風料理:品味夏季素麵(組圖)
白嫩細長的日本素麵,吃法很多,冷熱皆宜。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

白嫩細長的日本素麵,吃法很多,冷熱皆宜,夏季素麵則多了份沁人心脾的韻味。

素麵冷吃 夏季最受歡迎

素麵的外觀看來很細,根據日本食品JAS標章制度,素麵的麵身直徑須小於1.3毫米。據說,最早的素麵產地在日本奈良,發源地正是大神神社,因神社以三輪山為主體,此地的素麵也稱三輪素麵,後隨參拜神社的信眾慢慢推廣至全日本。

相較於烏龍麵,素麵的製作還多了拉長的程序,藉由多次拉伸麵條調整其粗細度;如此製成的素麵,吃起來很有嚼勁,滋味豐富,做成冷熱麵食都適合,乾吃或入湯皆美味;因其麵體纖細、口感細滑清爽,在炎夏時節冰鎮食用,特別消暑開胃。

吃流水素麵 清涼又趣味

京都河床的流水素麵
流水素麵的用餐過程,令人感覺參與感十足,大人小孩都樂在其中。

流水素麵通常是在劈開的竹子中注入流水,然後將冰涼的麵條順著水流順下。第一次吃流水素麵的人,看著在水中動態地流動的麵條,可能會感到手忙腳亂,除此之外,流水素麵的用餐過程,令人感覺參與感十足,大人小孩都樂在其中。

知名的流水素麵產區,有流水素麵起源地——九州的高千穗町,以及京都貴船的川床宴席,人們可一邊享用清涼的流水素麵,一邊感受周圍環境的涼爽。傳統吃流水素麵的方法,經過改良慢慢出現離水素麵機,因此,在家也可以吃流水素麵。

鮪魚番茄素麵

日本素麵
動手做一做:鮪魚番茄素麵營養美味。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)

食材

素麵2人份、中型番茄1個、市售鮪魚罐頭100g。

調料:大蒜1/2大匙、檸檬汁1大匙、橄欖油3大匙、新鮮巴西裡葉碎。

作法

1、煮麵:煮滾一大鍋水,放素麵入滾水中,用筷子攪拌撥散素麵。煮滾,續煮1分鐘。撈出素麵瀝乾。

2、素麵放冰塊中降溫瀝乾。

3、番茄去蒂頭,頭部劃十字,蒸15分鐘;放冷剝除皮,切細丁;鮪魚壓碎備用。

4、取一個大盤子,依序鋪放素麵、鮪魚、番茄丁。將調料混合調勻後,淋在作法4的食材上即可。

来源:看中國週報


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