El catering escolar en España está regulado por múltiples normativas a nivel nacional y autonómico. Cualquier proveedor que sirva comida en un colegio debe cumplir requisitos estrictos de seguridad alimentaria, nutrición y transparencia.

Requisitos obligatorios para proveedores escolares

Registro General Sanitario de Alimentos (RGSA): Expedido por AESAN, es obligatorio para cualquier empresa que manipule alimentos destinados al consumo público.

Plan APPCC: Todo proveedor debe tener implementado un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, verificado por auditoría externa.

Seguro de Responsabilidad Civil: La mayoría de comunidades autónomas exigen un seguro RC mínimo de 600.000 euros para comedores escolares.

Información de alérgenos: Según el Reglamento UE 1169/2011, se deben declarar los 14 alérgenos principales en todos los menús.

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