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紅曲是亞洲傳統的發酵食品，這種健康食材，早期是將紅曲菌直接接種在蒸煮後的榖物上醱酵，現今在食品加工應用上，主要是提供紅色色澤，也就是食物中常添加的紅糟，其鮮豔色澤深受喜愛。紅曲含紅麴菌素，有降膽固醇，降血脂，降血糖等作用。紅曲禁忌：不能和環孢菌素、柚子類水果等一起食用。紅曲可能含「橘黴素」，有3類人要注意。
在食品應用上，因應各地民情而有差異，普遍用在釀製紅露酒、醬油、醋、紅糟豆腐乳、肉類及醬菜等日常飲食中。
在傳統藥用功效上，《本草綱目》記載，紅曲主治「消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」，能改善循環與消化系統。


Timeline: 紅麴有食安問題？紅曲功效及3類人不宜吃。


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8年健康1+1節目主持人

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紅曲8大功效！3類人不宜吃及紅曲禁忌、副作用

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