Name: ファンも根付く開業以来のスペシャリテ！「ロールキャベツと赤ワイン煮」｜ビストロ･ボンファム｜【誌面連載】【フレンチ】【シーガルフォーPR】 | Videos | Gan Jing World
Uploaded: 2023-11-25T18:29:08.265Z
Duration: 9 min 30 s

料理王国

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東京･赤坂でお店を構える「ビストロ ボンファム」富山 勉 シェフから、創業以来作りづ付け、富山シェフのスペシャリテ料理にファンも根付き、愛される一品。
熟成肉を使用したロールキャベツをご紹介いたします！

この動画はシーガルフォーの宣伝を含みお送りします。

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

★チャプター
0:00 オープニング
1:43 きゃべつを巻く
3:45 鍋に調味料とワインを注ぐ
6:00 煮込み後の仕上げ
7:17 盛り付け
8:05 試食
9:14 店舗紹介

■分量
熟成肉のあらびき
熟成肉の牛脂
エシャロット
熟成肉の肩ロース
ちりめんキャベツ
塩
胡椒

赤ワイン 250㏄
ポルト酒 50㏄
コンソメ
シーガルフォーの水

・コンフィ
オニオン
玉ねぎ
グラニュー糖
グラナダシロップ
赤ワイン

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◇ビストロ ボンファム
https://bonnefemme.gorp.jp/
東京都港区赤坂1丁目3-13
・地下鉄銀座線・南北線溜池山王駅徒歩3分
・地下鉄丸の内線国会議事堂前駅徒歩5分
↓Google Map↓
https://maps.app.goo.gl/d7mq1GrCXRkKNHNEA

LUNCH：11時30分～14時30分（L.O13時30分）
DINNER：18時00分～23時00分（L.O21時00分）

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