Dec 11, 2023
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涼拌海帶芽口感爽脆 作法簡單又好吃

涼拌海帶芽口感爽脆 作法簡單又好吃
涼拌海帶芽開胃又很下飯,做法也很簡單!(王知涵/大紀元)

海帶芽是低GI值的超級食物,含有豐富的鐵、鈣、碘、鉀、鎂及膳食纖維,有益身體健康,同時也是減重的營養好食材。海帶芽泡水後會快速膨脹,超市賣的海帶芽一包就可以做好幾餐量的佳餚,無論煮湯、涼拌都適宜。

我最喜歡涼拌海帶芽,開胃又很下飯,做法也很簡單!介紹兩款涼拌海帶芽,有興趣的可以買回食材自己做,好吃又便宜,快來動手試試吧!

一、薑蒜涼拌海帶芽

食材:
乾燥海帶芽 30g (約半碗)

醬汁:
薑 5g (約4小片)
蒜 15g (約4瓣)
辣椒 4g (1小根)
醬油 30g
白醋 30g
糖 30g

作法:
1.乾海帶芽放入冷開水浸泡,水量蓋過海帶芽,待完全泡開後瀝乾,靜置一旁備用。

2.煮一鍋水,待水滾沸放入海帶芽汆燙,過水後稍微煮一下隨即撈起,再放入有冰塊的冷開水中冰鎮。

3.處理醬汁:薑、蒜、辣椒先用冷開水沖洗,薑切絲,蒜切末,辣椒切小段,與醬油、白醋、糖等醬汁材料拌勻。

4.將海帶芽從冷開水中撈起,和醬汁拌勻,即可食用,也可放入冰箱冷藏,風味更佳。

柴魚芝麻香涼拌海帶芽。(王知涵/大紀元)

二、柴魚芝麻香涼拌海帶芽

食材:
乾燥海帶芽 30g (約半碗)

醬汁:
柴魚 3g
白芝麻 3g
辣椒 4g (1小根)
醬油 30g
白醋 30g
糖 30g

作法:
1.乾海帶芽放入冷開水浸泡,水量蓋過海帶芽,待完全泡開後瀝乾,靜置一旁備用。

2.煮一鍋水,過水後稍微煮一下隨即撈起,再放入有冰塊的冷開水中冰鎮。

3.處理醬汁:薑、蒜、辣椒先用冷開水沖洗,薑切絲,蒜切末,辣椒切小段,與醬油、白醋、糖等醬汁材料拌勻。

4.將海帶芽從冷開水中撈起,和醬汁拌勻,即可食用。海帶芽放涼後,也可放入冰箱冷藏,風味更佳。

*小提醒:

1.海帶芽泡發不能泡太久,口感會太軟爛,入水汆燙要馬上撈起,否則會失去脆度。

2.醬油:白醋:糖=1:1:1,這個比例最好吃,如果喜歡鹹或酸或甜的人,可以依自己的喜好斟酌加量。@*

責任編輯:曾臻

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