셰프의 요리 수업 Chef's Cooking Class

초초초 초간단 맛있게~ 명란 들기름 국수 만들기 | 맛 점수 ★★★★★💯 #들기름 #명란 #들기름막국수
@jubulife 

🔪 재료 : 
명란 60g, 쌀소면, 들기름 4숟갈, 진간장 2 ½숟갈
미림 1숟갈, 청양고추 2개, 참깨, 깻잎 5장

🍶 들기름의 효능
오메가3 지방산의 함량이 60%, 오메가6 지방산 함량은 14%로 매우 풍부하게 함유하고 있습니다.
다양한 폴리페놀도 함유되어 있어 뛰어난 항산화 효능이 있고
두뇌 건강, 노화를 방지하고 피부 재생 및  멜라닌 색소의 생성을 억제하는 효과가 있습니다.

🍶 들기름 보관 방법
오메가 3지방산은 산패가 되기 쉬워 산소와의 접촉을 피하고, 소량씩 구입하여 사용하는 것이 좋습니다.
들기름의 유통기한은 6개월 정도로 짧으며, 개봉 후에는 냉장고에 보관하고 1개월 이내 사용하는 것이 좋습니다.

🍶 참기름의 효능
오메가 6지방산인 리놀레산이 45.4%, 단일불포화지방산인 올레산이 40.3%로 가장 많이 함유하고 있습니다.
콜레스테롤 저하작용, 암세포 증식 억제, 노화 억제, 혈압 상승 억제등의 다양한 생리 활성 기능이 입증되었습니다.

🍶 참기름 보관 방법
참기름의 산패를 막아주는 리그난, 감마토코페롤 같은 항산화 물질이 함유되어 있기 때문입니다. 이러한 이유로 참기름의 유통기한은 24개월로 비교적 긴편이며, 개봉 후 실온에서 3개월까지 보관이 가능합니다.

🍜 명란 들기름 국수 레시피
1. 믹싱볼에 진간장  2½숟갈, 미림 1숟갈, 들기름 4숟갈을 넣어 잘 섞는다.
2. 청양고추 2개는 어슷하게 가늘게 썬다. 
3. 깻잎 5장은 가늘게 채 썬다. 
4. 명란 60g은 껍질은 빼고 속만 긁어서 모은다.   
5. 쌀 소면을 끓는 물에 넣어 5분 정도 삶는다.
6. 삶은 쌀 소면을 차가운 물에 헹군 후 물기를 제거한다.
7. 쌀 소면을 믹싱 볼에 담고 만든 들기름 소스를 부어 잘 버무린다.
8. 참깨를 으깨서 소면과 잘 버무린다.
9. 접시에 담고 깻잎, 명란, 청양고추를 올린다. 
마지막으로 들기름 소스를 뿌리면 요리 완성

🥓 국수를 삶을 때 중간에 차가운 물을 넣는 이유는?
국수가 끓어오르면서 생기는 거품과 기포를 줄이고, 온도를 낮춰서 
물이 넘치는 것을 방지합니다.
또한 국수의 면발을 더 쫄깃하게 만들기 위해서도 차가운 물을 넣습니다.



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