Name: Gastronomie : suprêmes de volaille et purée de céléri | Vidéos | Gan Jing World
Uploaded: 2024-03-04T13:41:32.119Z
Duration: 5 min 39 s
Description: PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte Ingrédients : Aile de volaille Céleri rave Carottes Poireaux Thym Laurier Bouillon Miel H... | Vidéos | Gan Jing World

Météo à la carte

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Ingrédients : 


Aile de volaille 
Céleri rave 
Carottes
Poireaux
Thym
Laurier
Bouillon 
Miel
Huile aromatique




Vous n’avez plus qu’à dresser et servir, bon appétit !


Recette : 


Peler le céleri rave
Couper les céleris en quatre, en mettre une partie à blanchir dans de l’eau bouillante 
Inciser les autres morceaux et les arroser d’huile aromatique 
Ajouter un filet d’eau et enfourner à 220 degrés 
Toutes les dix minutes, arroser le plat, pendant 40 minutes 
Dans une poêle ajouter un fond d’huile d’olive, un peu de thym et de laurier 
Dans la même poêle commencer par faire dorer la volaille côté peau 
Une fois que le côté peau est bien coloré, retourner la viande et baisser le feu 
Faire revenir les pilons de volaille, des parures de légume, du vert de poireau des carottes et de l’oignon 
Ajouter le miel à la sauce de pilons 
Tremper le mélange dans du bouillon et y ajouter la volaille pendant dix minutes.
Mixer le céleri blanchi avec une grosse noisette de beurre 


Chef : Antoine Beauvarlet




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